Cà phê Cherry là gì?
Café Cherry hay còn gọi là cà phê mít, có tên khoa học là Coffea Excelsa hoặc Coffea Liberica thuộc họ Thiền Thảo, là nhánh thứ ba trong số các loại cà phê được trồng sau Arabica và Robusta. Do kích thước cây và lá khá giống với cây mít nên cũng được đặt tên là cà phê mít. Cà phê Cherry là loại cà phê thích hợp với rất nhiều loại khí hậu, có khả năng chống lại sâu bệnh rất tốt. Tuy nhiên chúng có độ chua cao nên thường rất hiếm trồng và chiếm khoảng 1% lượng cà phê tiêu thụ trên thế giới.
Về hình dáng, thân cây Café Cherry khá cao, lá có màu xanh bóng dài to. Cây sinh trưởng phát triển tốt ở độ cao 800 – 1000m với nhiệt độ từ 25 – 30 độ C và lượng mưa từ 1000mm trở lên. Hiện nay, hạt cà phê Cherry được trồng chủ yếu tại Philippines, Malaysia và vài nước Tây Phi.
Xem thêm: Các loại hạt cà phê khác: Tại đây
Từ những công thức riêng biệt của mình, Art Coffee cho ra được rất nhiều dòng sản phẩm cà phê rang xay khác nhau kết hợp tuyệt vời giữa hương vị và cảm xúc.
Mua ngay để trãi nghiệm tại: https://artcoffee.vn/shop
Nguồn gốc, đặc điểm của Café Cherry
Cà phê Cherry hay cà phê Liberica (Cà phê Liberian) lần đầu tiên được tìm thấy vào năm 1843 ở Liberia, Trung Phi. Được đem đến trồng tại Philippines trong thế kỷ 18 bởi người Tây Ban Nha. Cuối thế kỷ 19 cà phê Mít còn được đem đến trồng tại Indonesia để thay thế cho cây Arabica bị tàn phá bởi bệnh gỉ sắt trong thời điểm này. Ngày nay, đa số các cây cà phê Liberica được trồng ở Malaysia, Indonesia và Philippines, một số khác thì được trồng ở Châu Phi và Ấn Độ.
Cây cà phê Cherry trưởng thành cao từ 2-5m nhưng có thể cao hơn 15m nếu mọc ở ngoài tự nhiên. Thân, lá và quả đều rất to, khác biệt hẳn cà phê vối. Và một trong những đặc điểm nổi bật của giống cà phê này là khả năng chống chịu sâu bệnh tốt, chịu hạn, ít cần nước tưới nên thường trồng quảng canh. Cũng chính nhờ những đặc tính “hiếm có” này mà Café Cherry rất được các nhà vườn ưa chuộng, thường sử dụng chúng làm gốc ghép cho các loại cà phê khác.
Một cây cà phê Cherry trưởng thành có từ 30.000 – 40.000 hoa, chúng chỉ nở trong 3 – 4 ngày và có đặc điểm ra hoa tại vị trí cũ vào vụ kế tiếp nên vào vụ thu hoạch. Hoa café Cherry thường nở đồng loạt, thành chùm màu trắng muốt, hương thơm ngào ngạt.
Về đặc điểm trái thì trái Café Cherry có hình bầu dục, màu vàng sáng bóng rất đẹp, rất dân giã. Chúng có kích thước quả lớn hơn khoảng 1,5 lần kích thước cà phê Arabica, được xếp vào giống cafe có quả lớn nhất hiện nay. Cũng vì điều này, cafe Cherry sau khi thu hoạch thì cần nhiều thời gian hơn để chế biến hạt cà phê bởi vì vỏ của chúng dày hơn các giống cà phê khác.
Ở Tây nguyên Việt Nam, cà phê cherry thường nở hoa và thu hoạch muộn bởi đặc điểm là hoa nở nhờ nước mưa cho nên sau khi các loại cà phê khác đã thu hoạch xong thì cà phê Cherry mới bắt đầu vào vụ mùa của mình, thường là khoảng tháng 12 âm lịch. Tuy vậy nhưng sản lượng của cà phê mít cũng không lớn. Chủ yếu thường được trồng rồng thành hàng với khoảng cách 5-7m một cây, thuần loài hay làm đai rừng chắn gió cho các lô cà phê vối.
Hương vị của cafe Cherry
Nếu nhẹ nhàng thanh thoát cùng với mùi hương ngọt ngào của trái cây là những tính từ để nói về cà phê chè và vị đắng, đất cùng gỗ ở cuối khẩu vị để nói về cafe vối thì ở cà phê Mít hay cafe Cherry cũng mang một hương vị rất khác biệt với đặc trưng khó nhầm lẫn. Chúng có mùi thơm thoang thoảng như mít hòa quyện vị chua chua của cherry, khi nếm thì lại có mùi socola nhẹ nhàng kết hợp với một chút ngọt của trái chín, hương rất thoảng của hoa cỏ và gia vị, mang lại cho người thưởng thức một cảm giác khó tả. Hương vị của Café Cherry cũng không đắng gắt nên được rất nhiều phái nữ yêu thích.
Café Cherry được trồng ở đâu trên Việt Nam
Ở Việt Nam Café Cherry được trồng nhiều ở các tỉnh như Nghệ An, Quảng Trị, Gia Lai, Kon Tum vì có điều kiện môi trường và khí hậu rất thích hợp với giống cà phê này. Tuy nhiên do sản lượng kém nên không thuận lợi cho phát triển, chính vì thế Buôn Ma Thuột vốn được xem là thủ phủ cà phê nhưng lại có rất ít diện tích trồng loại cà phê này.
Xem thêm: Từ A – Z về Hạt Cà phê Robusta là gì? Hương vị, Đặc điểm?
Lời kết
Cà phê Cherry với vị rất chua đặc trưng nhờ đó mà đem đến một “màu sắc” rất khác lạ. Đặc biệt với sự khan hiếm của mình nên chúng càng trở nên quý hiếm được nhiều tín đồ yêu thích cà phê tìm kiếm và săn đón. Hy vọng với những chia sẻ từ bài viết trên đây sẽ giúp bạn hiểu hơn về những đặc điểm của giống cafe này. Và nếu đã quá quen thuộc với những vị cafe truyền thống thì tại sao ngay hôm nay bạn không thử thay đổi một chút với tách cafe Cherry xem sao?
Nguồn: Art Coffee
CTCP Nông nghiệp Quốc tế Hoàng Anh Gia Lai
Xem thêm:
https://mastodon.online/@artcoffee